Das pure Vergnügen

Markus Mensch hat geschafft wovon viele Restaurantinhaber träumen: mit seinem Erfolgskonzept CUBE by lifestyle beglückt der Erfolgsgastronom passionierte Feinschmecker tagtäglich mit kulinarischen Genüssen.

Herr Mensch,  es ist noch keine zwei Jahre her, dass Münchens Szene Publikum der Name CUBE by lifestyle zum ersten Mal wie Musik in den Ohren summte. Auch offizielle Anerkennung, vor allem für die hervorragende Küche im CUBE by lifestyle,  haben Sie schon zu Genüge erhalten. Erst kürzlich wurde Ihr Restaurant, neben der Auszeichnung durch Marcellino’s Restaurant Führer in der Kategorie „Top Ten Sexy Food München“, mit dem Rioja Gourmet Cup ausgezeichnet. Dafür mussten Sie sich jedoch erst einmal ganz schön ins Zeug legen. Was denken Sie hat Ihrem Team am Ende den Sieg beschert?

Ja, es waren und sind harte zwei Jahre. Hinzu kommt, dass ich von meinem Team immer einhundertprozentige Top-Leistungen erwarte, sei es im Vorder- oder Hintergrund.  Natürlich ist es eine sehr große Ehre für uns schon bei den ersten Restaurant-Tests als Gewinner da zu stehen, da kann man nur hoffen, dass es so weiter geht. Daher lassen wir im CUBE mit immer neuen Ideen und Kreationen erst gar keine Routine einkehren.

Eine angenehme Besonderheit im CUBE ist auch, dass es nicht allein um das Vergnügen außergewöhnlicher Speisen geht. Die spontane Verabredung auf einen Drink nach Feierabend und das ausgelassene Beisammensein am Wochenende in der Vinolounge gehören bei Ihnen ebenso dazu, zumal die Mischung aus Restaurant, Vinolounge und Club beim Publikum gut ankommt. Was hat Sie dazu bewegt, soviele Konzepte in einem zu verwirklichen?

Die Räumlichkeiten und mein eigenes Ausgehverhalten haben mich zu dieser Idee gebracht - erst ein Dinner im Restaurant und danach ein Drink in einer Lounge mit Sounds, die einen in Feier-Laune bringen. Darüber hinaus haben mich auch die Erfahrungen in der gehobenen Gastronomie, die ich auf meinem beruflichen Werdegang erleben durfte, bei der Idee bestärkt.

In München haben Sie sich nicht nur durch ihr Geschick als Gastronom einen Namen gemacht, sondern sind auch als herausragender Sommelier bekannt, wovon auch ihre Gäste in hohem Maße profitieren. Seit Anfang 2008 führen Sie sogar Ihren eignen Wein "by Lifestyle". Inwiefern sind Sie in die Produktion Ihrer Hausmarke selbst eingebunden?

Alles hatte damit angefangen, dass ich von einem Weingut eingeladen wurde mir den Betrieb und die Weine für unser Restaurant anzusehen. Und bei einer schönen Weinrunde kam der Winzerin dann mit der Idee von einem eigenen Wein. Daraufhin durfte ich mir eine eigene Cuvée zusammenstellen. Der Wein wird im Anschluss solange gelagert, bis ich voll und ganz zufrieden bin. Dank der Gäste war der erste Jahrgang bereits im Oktober 2008 ausverkauf, deshalb freu ich mich schon sehr auf Ende Februar, denn da kommen auch schon der neue Jahrgang ins CUBE.

Ihre Aufnahme als Finest Place bei Qdos wurde mitunter durch Ihre Innovationslust beflügelt. Auf welche Highlights können wir uns bei einem Besuch im CUBE in diesem Jahr ganz besonders freuen?

Auf einen klasse Service gekoppelt mit einer modernen und kreativen Küche und natürlich der passenden Atmosphäre zum Wohlfühlen.

Herr Mensch, ich danke Ihnen für das Gespräch.


text: franziska lauer